| Titre : | Rheology in food processing |
| Auteurs : | E. Windhab |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1995 |
| Format : | p. 80-117 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; RHEOLOGIE ; MESURE ; DISPERSION ; VISCOSITE ; MODELISATION ; AMIDON ; TEMPERATURE ; TEXTURE |
| Source : | Physico-chemical aspects of food processing ; Beckett S. (Ed) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2146 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
