Titre : | Rheology in food processing |
Auteurs : | E. Windhab |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1995 |
Format : | p. 80-117 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PRODUIT ALIMENTAIRE ; RHEOLOGIE ; MESURE ; DISPERSION ; VISCOSITE ; MODELISATION ; AMIDON ; TEMPERATURE ; TEXTURE |
Source : | Physico-chemical aspects of food processing ; Beckett S. (Ed) |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2146 | Empruntable | Disponible pour le prêt |