| Titre : | Amylopectin-staling of cooked nonwaxy milled rices and starch gels |
| Auteurs : | C. Perez ; C. Villareal ; B. Juliano ; C. Biliaderis |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | p. 567-571 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | AMIDON ; RIZ ; VARIETE ; CUISSON ; TEXTURE |
| Source : | Cereal chemistry, vol.70, n°5 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1939 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
