| Titre : | Shelf-life of fresh filled pasta. Hazard analysis and critical control points of the manufacturing process and household practices |
| Auteurs : | L. Giannuzzi |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1998 |
| Format : | p. 449-461 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | PLAT CUISINE ; DUREE DE CONSERVATION ; EVALUATION DES RISQUES ; BACTERIE PATHOGENE |
| Source : | Journal of food processing preservation, vol.29 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1688 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
