Titre : | Influence of concentration of milk solids on freeze-drying rate of yoghurt and its quality |
Auteurs : | N. Sharma ; C. Arora ; B. Mital |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1992 |
Format : | p.187-198 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | QUALITE DES ALIMENTS ; LAIT ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; CONGELATION ; DESHYDRATATION |
Source : | Journal of food process engineering, vol.15 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7265 | Empruntable | Disponible pour le prêt |