| Titre : | Calculation of bound water in frozen food |
| Titre original : | Calcul de l'eau liée dans les aliments congelés |
| Auteurs : | Q. Pham |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1987 |
| Format : | 210-212 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | EAU ; PROPRIETE THERMODYNAMIQUE ; CONGELATION ; ENTHALPIE |
| Source : | Journal of food science, vol 52, n°1 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K5635 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
