| Titre : | Veränderungen von inhalsstoffen bei der verarbeitung von tomaten |
| Titre original : | Changes in chemical composition of tomatoes during processing |
| Auteurs : | I. Schrader ; K. Eichner |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p;474-480 |
| Langues : | = Allemand |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | TOMATE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; BRUNISSEMENT ; DENATURATION ; ANALYSE CHIMIQUE |
| Source : | Z. lebensm. unters forsch., vol.202 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8232 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
