| Titre : | Food browning and its prevention : an overview |
| Auteurs : | M. Friedman |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p.631-653 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; BRUNISSEMENT ; PREVENTION ; PROTEINE ; SANTE ; VALEUR NUTRITIONNELLE |
| Source : | J. agric. food chem., vol.44, n°3 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8109 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
