Titre : | High-temperature short-time and ultra-high-temperature pasteurization of ice cream |
Titre original: | Pasteurisation des crèmes glacées à ultra-haute température et à haute température en un temps très court |
Auteurs : | M. Lowenstein ; G. Haddad |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1972 |
Format : | 82-119 (6p) |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PRODUIT LAITIER ; STERILISATION UHT |
Source : | American dairy review, vol.34, n°9 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K6013 | Empruntable | Disponible pour le prêt |