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Titre :
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Possibilities and limitations of computational fluid dynamics for thermal food process optimization
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Auteurs :
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P. Verboven ;
N. Scheerlinck ;
J. De Baerdemaeker ;
B. Nicolaï
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1999
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Format :
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p. 41-66
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
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Mots-clés:
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TRAITEMENT THERMIQUE
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PRODUIT ALIMENTAIRE
;
MILIEU POREUX
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METHODE NUMERIQUE
;
ECOULEMENT TURBULENT
;
CONVECTION FORCEE
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Source :
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Processing Foods (Series: Food engineering and manufacturing )
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