|
Titre :
|
Possibilities and limitations of computational fluid dynamics for thermal food process optimization
|
|
Auteurs :
|
P. Verboven ;
N. Scheerlinck ;
J. De Baerdemaeker ;
B. Nicolaï
|
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
|
Année de publication :
|
1999
|
|
Format :
|
p. 41-66
|
|
Langues :
|
= Anglais
|
|
Catégories :
|
THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
|
|
Mots-clés :
|
TRAITEMENT THERMIQUE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
MILIEU POREUX
;
METHODE NUMERIQUE
;
ECOULEMENT TURBULENT
;
CONVECTION FORCEE
|
|
Source :
|
Processing Foods (Series: Food engineering and manufacturing )
|
