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Titre :
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The Freezing Preservation of Foods. Fourth Edition : augmented and completely rewritten : vol.2 : factors affecting quality in frozen foods
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Auteurs :
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K. Donald ;
P. Tressler ;
B. Wallace ;
B. Van Arsdel ;
J. Michael ;
P. Copley
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Type de document :
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ouvrage
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Mention d'édition :
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4 ed
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Editeur :
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London, GBR : The AVI publishing Company, 1968
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ISBN/ISSN/EAN :
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B001510PZS
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Format :
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397 p.
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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CONSERVATION DES ALIMENTS
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CONGELATION
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FACTEUR BIOTIQUE
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FACTEUR PHYSIQUE
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QUALITE
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QUALITE DES ALIMENTS
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