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Titre :
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Carotte : conservation en chambre froide
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Auteurs :
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F. Villeneuve ;
C. Luneau ;
J. Bosc
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1992
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Format :
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69-71
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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LEGUME
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CONSERVATION DES ALIMENTS
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CHAMBRE FROIDE
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CAROTTE
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FROID HUMIDE
;
PHYSIOLOGIE VEGETALE
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Résumé :
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Les expérimentations, destinées à affiner les techniques de conservation des carottes en chambre froide, ont permis de mettre en évidence les facteurs intervenant dans le processus de conservation : humidité relative, conditions climatiques avant récolte et méthode de récolte.
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Source :
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Fruits et légumes, vol n°93
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