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Titre :
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Thawing of minced meat and dough : thermal data and mathematical modelling
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Titre original :
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Décongélation de la viande hachée et de la pâte à pain : données thermiques et modélisation mathématique
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Auteurs :
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I. Lind ;
Proceedings from the international symposium on progress in food preservation processes, CERIA, Brussels, Belgium, vol.I
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1988
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Format :
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101-111
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Langues :
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés :
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VIANDE HACHEE
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DECONGELATION
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PROPRIETE THERMODYNAMIQUE
;
MODELE MATHEMATIQUE
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