| Titre : | Influence de l'acide ascorbique sur la cinétique de l'o-diphénoloxydase (E.C.1.14.17.1) du champignon de Paris (Agraricus bisporus) |
| Auteurs : | P. Varoquaux ; J. Sarris |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1979 |
| Format : | 318-320 |
| Langues: | = Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CHAMPIGNON ; INHIBITION D'ENZYME ; PH |
| Source : | Lebensm.-wiss. u.-technol., vol 12 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K5485 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
