Titre :
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The chemistry of cereal proteins
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Auteurs :
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R. Lasztity
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 1983
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Format :
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203 p.
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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CHIMIE
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Mots-clés:
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CEREALE
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PROTEINE
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COMPOSITION
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BIOCHIMIE
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PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
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Résumé :
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The importance and general characterization of cereal proteins - Wheat proteins - Rye and triticale proteins - Barley proteins - Maize proteins - Oats proteins - Sorghum proteins - Millet proteins - Future research and trends in cereal chemistry.
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