| Titre : | Pressure-assisted freezing and thawing: Principles and potential applications |
| Auteurs : | J. Cheftel ; J. Levy ; E. Dumay |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 2000 |
| Format : | p. 453-483 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CONGELATION ; DECONGELATION ; GLACE HYDRIQUE ; CRISTALLISATION ; INHIBITION D'ENZYME ; SURGELATION ; HISTOLOGIE |
| Source : | Food review international, vol.16, n°4 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K3015 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
