Titre : | Pressure-assisted freezing and thawing: Principles and potential applications |
Auteurs : | J. Cheftel ; J. Levy ; E. Dumay |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 2000 |
Format : | p. 453-483 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CONGELATION ; DECONGELATION ; GLACE HYDRIQUE ; CRISTALLISATION ; INHIBITION D'ENZYME ; SURGELATION ; HISTOLOGIE |
Source : | Food review international, vol.16, n°4 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K3015 | Empruntable | Disponible pour le prêt |