Titre : | Préservation de la qualite de la viande au cours de la réfrigération et de la conservation au froid des carcasses d'animaux de boucherie |
Auteurs : | CEMAGREF ANTONY IAAF ; ITEB VILLERS-BOCAGE |
Type de document : | rapport |
Année de publication : | 1985 |
Format : | 28 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | VIANDE ; REFRIGERATION ; CONSERVATION PAR LE FROID ; CARCASSE |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Rapports | ARC021 | Empruntable | Disponible pour le prêt |