| Titre : | Préservation de la qualite de la viande au cours de la réfrigération et de la conservation au froid des carcasses d'animaux de boucherie |
| Auteurs : | CEMAGREF ANTONY IAAF ; ITEB VILLERS-BOCAGE |
| Type de document : | rapport |
| Année de publication : | 1985 |
| Format : | 28 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VIANDE ; REFRIGERATION ; CONSERVATION PAR LE FROID ; CARCASSE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Rapports | ARC021 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
