Titre : | Structures and interactions in ice cream mixes |
Auteurs : | W. Buchheim ; Pen State Ice cream Centennial Conference, 3-6 mai 1992 (1992; USA) |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Editeur : | Department of Food Science : Pennsylvania State University, 1992 |
Format : | p. 281-297 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PROTEINE ; EMULSION ; VIEILLISSEMENT |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | CERECERO R./K2034 | Empruntable | Disponible pour le prêt |