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Titre :
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Comparison of Fourier transform mid infrared spectroscopy and near infrared reflectance spectroscopy with differential scanning calorimetry for the study of the staling of bread
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Auteurs :
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R. Wilson ;
B. Goodfellow ;
P. Belton ;
AL Et
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1991
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Format :
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p. 471-483
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Langues :
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= Anglais
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Catégories :
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DOSAGE ET ANALYSE PHYSICO-CHIMIQUE
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Mots-clés :
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PAIN
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VIEILLISSEMENT
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SPECTROSCOPIE
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INFRAROUGE
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PROCHE INFRAROUGE
;
CONSERVATION
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Source :
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Journal of the science of food and agriculture, vol.54
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