Titre : | Role of phosphorus in viscosity, gelatinization, and retrogradation of starch |
Auteurs : | P. Lin ; Z. Czuchajowska |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1998 |
Format : | p. 705-709 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | AMIDON ; PHOSPHORE ; ANALYSE PHYSICOCHIMIQUE ; VISCOSITE ; RESONANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE |
Source : | Cereal chemistry, vol.75, n°5 |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K742 | Empruntable | Disponible pour le prêt |