| Titre : | Thermal properties of dough and bakery products : a review of published data |
| Titre original: | Propriétés thermiques de la pâte à pain et des produits de boulangerie : le point sur les données publiées |
| Auteurs : | C. Rask |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1989 |
| Format : | 167-193 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | PROPRIETE THERMODYNAMIQUE ; HUMIDITE |
| Source : | Journal of food engineering, vol.9 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K5374 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
