Titre : | Size and location of ice crystals in pork frozen by high-pressure-assisted freezing as compared to classical methods |
Auteurs : | M. Martino ; L. Otero ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1998 |
Format : | p.303-313 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CONGELATION ; CRISTALLISATION ; PORCIN |
Source : | Meat science, vol 50, n°3 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K953 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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