Titre : | Drip loss, peroxidase and sensory changes in kiwi fruit slices during frozen storage |
Auteurs : | C. Fuster ; G. Prestamo ; M. Cano |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1994 |
Format : | p. 23-29 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | FRUIT ; CONGELATION ; CONSERVATION PAR LE FROID ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; COULEUR ; PERTE DE MASSE |
Source : | Journal of food science and agriculture, vol.64 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K900 | Empruntable | Disponible pour le prêt |