| Titre : | Drip loss, peroxidase and sensory changes in kiwi fruit slices during frozen storage |
| Auteurs : | C. Fuster ; G. Prestamo ; M. Cano |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1994 |
| Format : | p. 23-29 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | FRUIT ; CONGELATION ; CONSERVATION PAR LE FROID ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; COULEUR ; PERTE DE MASSE |
| Source : | Journal of food science and agriculture, vol.64 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K900 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
