| Titre : | Pigment and colour stability of frozen kiwi-fruit slices during prolonged storage |
| Auteurs : | M. Cano ; M. Marin ; B. De Ancos |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | p. 346-352 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | FRUIT ; CONGELATION ; DUREE DE CONSERVATION ; COULEUR ; PIGMENT |
| Source : | Z. lebensm. unters. forsch., vol.197 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K895 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
