Titre : | Better heat shock resistance and extrudability in ice creams xith microcrystalline cellulose |
Auteurs : | P. Keeney ; D. Josephson |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1972 |
Format : | p. 88-97 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | TEXTURE ; COMPOSITION ; CELLULOSE |
Source : | Food product development, vol.6, n°7 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9765 | Empruntable | Disponible pour le prêt |