Résumé :
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Cet ouvrage est organisé de la manière suivante: les échangeurs tubulaires avec tubes à passage de courant, le chauffage ZZZ, tempérage micro-ondes 915M Hzi tempérage par micro-ondes dans les industries agro-alimentaires, le chauffage par induction appliqué aux industries agro-alimentaires, fours de cuisson en biscuiterie, le chauffage par conduction électrique directe, le procédé thermix de cuisson basse température, la cuisson extrusion dans le secteur agro-alimentaire, marmites et armoires de cuisson en charcuterie-salaisonnerie, et la stabilisation de quatre-quarts par infra rouge court électrique.
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