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Titre :
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Thermal properties of model foods in the frozen state
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Titre original:
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Propriétés thermiques de modèles d'aliments dans un état congelé
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Auteurs :
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T. Renaud ;
P. Briery ;
J. Andrieu ;
Marylène Laurent
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1992
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Format :
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p.83-97
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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SCIENCES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES
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Mots-clés:
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CONDUCTIVITE THERMIQUE
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DIFFUSIVITE THERMIQUE
;
CONGELATION
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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Source :
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Journal of food engineering, vol n°15
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