| Titre : | Mechanical damage induced by controlled freezing in apple and potato |
| Auteurs : | A. Khan ; J. Vincent |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p.143-157 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CONGELATION ; POMME ; POMME DE TERRE ; HISTOLOGIE ; PROPRIETE MECANIQUE ; TEXTURE ; DEGATS DUS AU FEU |
| Source : | Journal of texture studies, vol.27 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8231 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
