Titre : | Interpretation of multiple-peak shear force curves obtained with French fried potatoes |
Auteurs : | L. Ross ; W. Porter |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1968 |
Format : | p.461-471 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | POMME DE TERRE ; EXPERIMENTATION ; TEXTURE ; REFROIDISSEMENT ; CISAILLEMENT ; PRESSE |
Source : | American potato journal, vol n°45 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7400 | Empruntable | Disponible pour le prêt |