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Titre :
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Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries
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Auteurs :
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J. Leveau ;
M. Bouix
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris : Technique et Documentation Lavoisier, 1999
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Collection :
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Sciences et techniques agroalimentaires
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ISBN/ISSN/EAN :
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2-7430-0121-6
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Format :
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548 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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Industrie alimentaire
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Mots-clés:
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IAA
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NETTOYAGE
;
DESINFECTION
;
HYGIENE
;
MATERIAU
;
MICROORGANISME
;
SURFACE
;
ECOLOGIE
;
BIOLOGIE
;
ENCRASSEMENT
;
CHIMIE
;
FILTRATION DE L'AIR
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Résumé :
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Garantir l'hygiène à tous les niveaux de la production est un enjeu essentiel. En vingt chapitres, ce vaste traité développe les différents aspects de la maîtrise de l'hygiène en bio-industries : depuis la caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes jusqu'aux différentes méthodes de nettoyage, de désinfection et de prévention applicables dans l'industrie. Une partie est entièrement consacrée à la chimie du nettoyage avec une description détaillée des produits utilisés.
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