| Titre : | Adding and removing heat |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1990 |
| Format : | p. 104-135 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | REFRIGERATION ; CONGELATION ; CUISSON ; STERILISATION THERMIQUE ; PASTEURISATION ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; CONSERVE ; PERTE NUTRITIONNELLE ; POISSON |
| Source : | Seafood, eff. Technol. nutr., Marcel Dekker Inc., Chap. 5 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K979 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
