Titre :
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Position paper : towards predictive microbiology in frozen food systems - a framework for understanding microbial population dynamics in frozen structures and in freeze-thaw cycles
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Auteurs :
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G. Archer ;
C. Kennedy ;
A. Wilson
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1995
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Format :
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p.711-723
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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CONGELATION
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DECONGELATION
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MICROBIOLOGIE
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LOGIQUE FLOUE
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SIMULATION
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DEGATS DUS AU FROID
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Source :
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International journal of food science and technology, vol.30
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