| Titre : | Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées : guide technique |
| Auteurs : | F. Billiard ; J. Deforges ; ASSOCIATION FRANCAISE DU FROID PARIS ; E. Derens ; CEMAGREF ANTONY ; J. Gros ; M. Serrand |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Antony/AFF, Paris : Cemagref Editions, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2-85362-402-1 |
| Format : | 120 p. |
| Note générale : |
Sigle : AFF Sigle : CEMAGREF |
| Langues : | = Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CHAINE DU FROID ; SURGELE ; MESURE ; TEMPERATURE ; AIR |
| Résumé : | Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées? Quels sont les cas de non-conformité de température? Quels équipements choisir? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid. |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Ouvrages | DG/C1-D-0009 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
