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Titre :
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Selezione varietale e deidrocongelazione per migliorare la consistenza e il colore delle fragole surgelate
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Titre original :
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Varietal selection and dehydrofreezing for the improvement of the consistency and colour of frozen strawberries
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Auteurs :
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D. Torreggiani ;
A. Maestrelli ;
E. Forni ;
AL Et
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1997
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Format :
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p.49-52
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Langues :
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= Italien
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Catégories :
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TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
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Mots-clés :
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CONGELATION
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FRUIT
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FRAISE FRUIT
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DESHYDRATATION
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Source :
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Rivista di frutticoltura e ortofloricoltura, vol 59, n°9
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