Titre : | the special problems of freezing ice cream |
Auteurs : | D. Everington |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1991 |
Format : | p. 133-142 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CONGELATION ; COMPOSITION ; PROPRIETE PHYSIQUE ; TEXTURE ; CRISTALLISATION |
Source : | Food freezing today tomorrow, chapitre 11 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9640 | Empruntable | Disponible pour le prêt |