Titre :
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Nouveau procédé de stérilisation du lait
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Auteurs :
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E. Abou Mansour ;
CEMAGREF ANTONY TPAN ;
ECOLE CENTRALE PARIS
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1987
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Format :
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129 p. + annexes
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Note générale :
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Sigle : CEMAGREF
Sigle : TPAN
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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LAIT
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STERILISATION THERMIQUE
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INJECTEUR
;
CONDENSATION
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EXPERIMENTATION
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STERILISATION UHT
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Résumé :
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Ce travail a permis la mise au point d'un nouveau procédé de stérilisation du lait, l'objectif visé étant d'avoir un lait de longue conservation et de qualité meilleure que celle du lait UHT.
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Diplôme :
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Thèse de Doctorat en Energétique, Ecole Centrale Paris
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