Titre : | Characterizing in situ starch gelatinization : thermal and dynamic mechanical analysis of durum wheat dough |
Auteurs : | C. Marchisano ; L. Gennaro ; M. Sepe ; P. Masi |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1996 |
Format : | p. 181-194 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | AMIDON ; BLE ; HUMIDITE ; CHAUFFAGE |
Source : | Journal of thermal analysis, vol.47 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K816 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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