| Titre : | Contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventional air-freezing on eggplant tissue microstructure |
| Auteurs : | L. Otero ; M. Solas ; AL Et |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1998 |
| Format : | p.338-342 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CONGELATION |
| Source : | Z. Lebensm. Unters. Forsch. A, vol 206 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K955 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
