Titre : | Contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventional air-freezing on eggplant tissue microstructure |
Auteurs : | L. Otero ; M. Solas ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1998 |
Format : | p.338-342 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CONGELATION |
Source : | Z. Lebensm. Unters. Forsch. A, vol 206 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K955 | Empruntable | Disponible pour le prêt |