| Titre : | The effect of pre-slaughter showering and post-slaughter rapid chilling on meat quality in intact pork sides |
| Auteurs : | V. Long ; P. Tarrant |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1990 |
| Format : | p. 181-195 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | ABATTAGE DE BETAIL ; QUALITE DES ALIMENTS ; VIANDE ; PORCIN ; REFRIGERATION PAR ASPERSION ; PH ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; REFROIDISSEMENT PAR EAU |
| Source : | Meat science, vol - |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K889 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
