| Titre : | Use of a temperature function integration technique to assess the hygienic adequacy of a beef carcass cooling process |
| Auteurs : | C. Gill ; J. Harrison ; D. Phillips |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1991 |
| Format : | p. 83-94 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CARCASSE ; BOVIN ; REFRIGERATION ; TEMPERATURE ; HYGIENE ; BACTERIE PATHOGENE |
| Source : | Food microbiology, vol.8 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K75 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
