Titre : | The interaction of carrageenan and starch in cream desserts |
Auteurs : | J. Nadison |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1995 |
Format : | p. 24-25 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CREME ; AMIDON ; RHEOLOGIE |
Source : | Scandinavian dairy information, vol.9, n°2 |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8330 | Empruntable | Disponible pour le prêt |