Titre :
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Formulas for predicting transient temperatures in food during freezing or thawing
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Titre original:
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Formules de prévision des températures transitoires dans les produits alimentaires au cours de la congélation et de la décongélation
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Auteurs :
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K. Hayakawa ;
A. Bakal
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1970
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Format :
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14-25
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
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Mots-clés:
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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DECONGELATION
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CONGELATION
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TEMPERATURE
;
PREVISION
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MODELE MATHEMATIQUE
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Source :
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AIChE symposium series, vol.69, n°132
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