Titre :
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Affect of carcass maturity and internal temperature on bovine Longissimus attributes
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Titre original:
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Effet de la maturité de carcasse et de la température interne sur les qualités de Longissimus bovin
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Auteurs :
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J. Schmidt ;
A. Klinee ;
F. Parrish
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1970
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Format :
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861-865
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE DE LA VIANDE
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Mots-clés:
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VIANDE
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CARCASSE
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CHAUFFAGE
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ATTENDRISSAGE
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BACTERIOLOGIE
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Source :
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Journal of animal science, vol 31
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