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Titre :
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Methods to distinguish between laminar and vortical flow in scraped surface heat exhangers
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Titre original:
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Méthodes de différenciation des écoulements laminaires et turbulents dans les échangeurs à surface raclée
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Auteurs :
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M. Harrod
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1990
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Format :
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39-57
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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THERMIQUE THERMODYNAMIQUE
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Mots-clés:
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ECHANGEUR DE CHALEUR
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ECOULEMENT LAMINAIRE
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ECOULEMENT TURBULENT
;
VISCOSITE
;
TEMPERATURE
;
MODELE MATHEMATIQUE
;
STERILISATION THERMIQUE
;
MESURE
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Résumé :
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Mise au point de nouvelles méthodes de mesure de viscosité et de température pour l'étude de la transition entre l'écoulement laminaire et l'écoulement turbulent dans les échangeurs de chaleur. Elaboration d'un modèle mathématique décrivant cette transition. Application à l'optimisation des procédés continus de stérilisation thermique.
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Source :
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Journal of food process engineering, vol.13, n°1
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