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Titre :
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Le froid dans l'industrie de la viande
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Auteurs :
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A. Gac ;
P. Zert
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1961
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Format :
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82 p.
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Langues :
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= Français
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés :
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CONSERVATION PAR LE FROID
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INDUSTRIE DE LA VIANDE
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Résumé :
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L'objet de cette étude est de présenter un certain nombre de renseignements de différents ordres relatifs à l'utilisation du froid dans les industries de la viande et en charcuterie.
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Source :
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REVUE GENERALE DU FROID,Revue générale du froid, n° avril, mai, juillet 1961
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