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Résumé :
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Ce livre arrive au moment où le Languedoc se trouve à un tournant de son histoire viticole. L'analyse est sans complaisance, c'est le langage de la vérité. Il nous montre le rôle important que peut jouer la coopération vinicole si elle sait se débarrasser de certaines pesanteurs, s'adapter à un environnement économique et social nouveau, enfin si elle agit en entreprise. Ce livre à contre courant des idées reçues sur le Languedoc, il donne des arguments solides, des informations précises à tous ceux qui aiment cette région et qui ont l'ambition de la voir égale aux grandes régions viticoles françaises. Le vin: il n'est pas seulement une boisson alcoolisée, énergétique, euphorisante. Il est surtout un élément culturel important de notre civilisation, il est un moyen de convivialité, un support de conversation, un lien avec un terroir, un paysage, un vigneron, il est le fruit de l'histoire, le complément indispensable de la gastronomie, fait partie des symboles religieux.
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