Titre :
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Techniques laitières modernes : Production, traitement, transformation du lait
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Auteurs :
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R. Veisseyre
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris : Maison rustique (La), 1957
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Format :
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560 p.
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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INDUSTRIE LAITIERE
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REGLEMENTATION
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Résumé :
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I- Nature et élaboration du lait II- Techniques de production du lait III- Techniques de traitement et de transformation du lait IV- L'eau dans l'industrie laitière V- Nettoyage et désinfection à la ferme et à l'usine VI- Principales méthodes industrielles d'analyse du lait et des produits laitiers VII- Réglementation laitière
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