Titre : | Rheological and structural changes in frozen dough |
Auteurs : | E. Varriano-marston ; K. Hsu ; J. Mahdi |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1980 |
Format : | 32-41 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | RHEOLOGIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; STABILITE STRUCTURALE ; CONGELATION |
Source : | Bakers digest, vol fevrier |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K5876 | Empruntable | Disponible pour le prêt |