Titre :
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The prediction of product freezing time
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Titre original:
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La prédiction du temps de congélation des produits alimentaires
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Auteurs :
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L. Mott
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1964
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Format :
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16-18
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
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Mots-clés:
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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TEMPS DE CONGELATION
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PROPRIETE PHYSIQUE
;
MODELE MATHEMATIQUE
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Résumé :
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Etablissement d'une équation mathématique permettant de prédire du temps de congélation nécessaire à chaque produit alimentaire suivant ses propriétés physiques (paramètres de forme, densité, conductivité).
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Source :
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Australian refrigeration, vol air conditioning and heating, février
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