| Titre : | The food matrix - Influence of mechanical power input to the food matrix structure and resulting techno-functional properties |
| Auteurs : | E. Windhab ; Proc. Conf. Food ingredients Europe (FIE), 25-27 nov. 1992 (1992) |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1992 |
| Format : | p. 23-29 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMULSION ; MOUSSE ; RHEOLOGIE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | CERECERO R./K2145 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
