Titre : | The food matrix - Influence of mechanical power input to the food matrix structure and resulting techno-functional properties |
Auteurs : | E. Windhab ; Proc. Conf. Food ingredients Europe (FIE), 25-27 nov. 1992 (1992) |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1992 |
Format : | p. 23-29 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMULSION ; MOUSSE ; RHEOLOGIE |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | CERECERO R./K2145 | Empruntable | Disponible pour le prêt |