Titre : | Heat transfer rates in a canned food model as influenced by processing in an end-over-end rotary steam/air retort |
Auteurs : | H. Ramaswamy ; C. Abbatemarco ; S. Sablani |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1993 |
Format : | p. 269-286 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | STERILISATION THERMIQUE ; ROTATION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; AMIDON ; VISCOSITE |
Source : | Journal of food processing and preservation, vol.17 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K803 | Empruntable | Disponible pour le prêt |