| Titre : | Heat transfer rates in a canned food model as influenced by processing in an end-over-end rotary steam/air retort |
| Auteurs : | H. Ramaswamy ; Carla Abbatemarco ; S. Sablani |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | p. 269-286 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | STERILISATION THERMIQUE ; ROTATION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; AMIDON ; VISCOSITE |
| Source : | Journal of food processing and preservation, vol.17 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K803 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
